1.引言
白酒的鉴赏品类繁多，每个地方都有自己独特的酿酒工艺和风味特点。而贵州酒则以其独特的湿地酿造工艺和鲜香爽口的品质成为了众多白酒爱好者的追捧之选。其中，贵州酒中酒的浓香型白酒更是备受关注。下面，本文将为大家介绍贵州酒中酒浓香型白酒的特点和酿造过程，以及其在江湖中的辉煌岁月。
2.贵州酒中酒浓香型白酒的特点
贵州酒中酒浓香型白酒是贵州传统浓香型酒发展而来，可以说是浓香型白酒的代表之一。该系列白酒的品质特点之一就是“浓香扑鼻、绵柔入口”。
首先，贵州酒中酒采用的是独特的湿地酿造工艺。在生产过程中，需要将高粱、水、石膏和毛麻菜等多种原料混合，酿制成高粱曲。再将高粱曲用泉水调和，放置在檐水的木桶中进行浸泡发酵。由于檐水的水汽特殊，这种发酵方式会形成一种特殊的酒曲，为白酒的口感和香气打下基础。
其次，贵州酒中酒的酿造过程中还需要进行多次蒸馏，以提取出酒精度更高、香味更浓郁的白酒。最后，贵州酒中酒还需要经过长时间的酒液储存和陈酿以增强其口感和气味。这些特殊的酿造步骤和工艺让贵州酒中酒的浓香型白酒具有浓郁的香气，绵柔的口感和独特风味。
3.贵州酒中酒浓香型白酒的酿造过程
贵州酒中酒浓香型白酒的酿造过程主要分为以下几个步骤：
原料的处理：高粱曲是贵州酒中酒浓香型白酒的关键原料，该阶段需要将高粱淀粉质转化为糖类，将高粱磨成高粱粉后，用水浸泡、炒制干燥、混合曲菌和石膏等原料，经晾晒等程序酝酿出高粱曲。
酒液的发酵：将高粱曲、水、毛麻菜等原料混合，酿制成高粱釀。高粱釀在大米草绳木桶中进行浸泡，利用檐水产生的水汽与酒曲进行反复发酵，渗出酒液，这个过程更加重要，数十年老工匠仍然如此，每一年的季节也不能出错，完成后将其置于醪池中进行整理、勾兑、蒸馏。
酒液的蒸馏：将经过发酵的酒液利用特制的酒馏锅进行蒸馏，蒸馏过程分为头香、心香、尾香三部分，头香品质清淡，中间部分为正品，尾香质量粗糙。
酒液的陈酿：为了提高白酒的品质和降低其烈性，还需要在陈酿方面下功夫。贵州酒中酒浓香型白酒在酿造完成后需要进行两至四年酒液的储存，以待其成熟醇厚。
4.贵州酒中酒浓香型白酒的辉煌岁月
贵州酒中酒浓香型白酒自上市以来就广受欢迎，其在江湖界也是一枝独秀。1985年贵州酒中酒浓香型白酒被评为“全国优质浓香型白酒”称号。1995年，贵州酒中酒浓香型白酒又荣获了“全国白酒一等奖”。此外，该系列还曾被授予“中国驰名商标”、“中国名酒”等殊荣。在过去的几十年里，贵州酒中酒浓香型白酒一直致力于保护和传承传统酿造工艺，不断提升品质和口感，并且已经开始率先使用数字化技术进行生产和质检，以更好地满足消费者的需求。
结语
作为贵州酒的代表之一，贵州酒中酒浓香型白酒以其独特而优秀的品质一直被广泛赞誉和推崇。在贵州酒的鼓励下，该系列产品也在不断努力创新和发展，希望未来能够为更多的白酒爱好者带来美好的品尝体验。
